轧薯粉琐忆——福清人独有的“番薯情”
番薯粉，是番薯（也称地瓜）经粉碎分离出来的淀粉，也称地瓜粉或薯粉。作为福清侨乡独特的一种原生态好物，番薯粉早已融入到福清人的血脉里，没有哪家不用，没有哪人不吃。
薯粉不仅可以用于煮蛏粉、海蛎粉、肉片汤，还可以制作成番薯丸、番薯饺（俗称九冒）等。
轧薯粉，是福清农村村民们一道必不可少的家务事。它的流程就是将成块的番薯轧成为流质的薯渣，再经过滤布筛滤后，经沉淀析出白色地瓜粉，最后经过晾晒，成为番薯粉。
美味的福清番薯丸
在福清市新厝镇硋灶村，村民陈国荣兄弟俩，就是从事轧薯粉的“角”。他们见证了轧薯粉从手工到机械化的变迁。
据了解，上世纪初，村民们为了将个头小品相不好的番薯“变成”番薯粉，得经过一道艰辛的劳作工序。村民们要备好一块粗糙的石块，然后在寒冬环境里，将一个个番薯搁置石块上搓成流质的薯渣，双手难以避免被冻皲裂。那种艰辛，老一辈的村民们说起来就唏嘘不已。
随着生产工具的演变和发展，上世纪六十年代，人们发明了一种“铜镲”，就是将铜板钉成无数个尖状的小洞，再钉在一块长约盈尺的木板上，村民们就着“铜镲”将番薯搓成为流质的薯渣。这一工序的改良，不但提高了工效，还节省了大量劳动力。上世纪八十年代，社会经济高速发展，生产工具进一步完善，机械化的“铜镲”轧薯粉机械应运而生。
陈国荣于1983年添置了轧薯粉机器，村民们也不用“各自为战”地在家里搞人工“镲粉”了。村民们收获番薯，一般在“霜降”至“冬至”的两个月季节里运送到小作坊去轧薯粉，这也是陈国荣最为忙碌的季节。一天下来，顶多轧薯粉500公斤，每50公斤收取些许加工费。虽然挣钱不多，但是能为村民们解放劳动力，自己心里也有一份成就感。因此，他对轧薯粉情有独钟，为村民们轧薯粉30多年。
时代变迁，能够改变的是轧薯粉的生产方式，改变不了的是福清人那份独有的“番薯情”。
（福清市侨联供稿）
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